说到国家保护寺，食客们不禁想到“国家保护寺小吃”。
护国寺的小吃对北京来说就像牛肉拉面对兰州来说一样，羊肉馒头对Xi安来说也一样，代表着一个城市对美食的痴迷。
张宁护国寺小吃/照片
豌豆黄、驴打滚、豆汁、蜜饯、油条...无数小吃是大多数外国人体验北京小吃的“启蒙场所”。
对北京人来说，早上在这里吃芝麻饼和喝碗热面条茶是每天打开它的正确方法。
北京小吃的“招牌”
像到处都是鲜花的清丰包子铺一样，北京的护国寺里也有小吃店。其领导人在西城区东北部的护国寺街。
护国寺街北93号人民剧院对面的那个是北京最正宗的。
护国寺小吃店张宁/照片
阳光明媚，街道上仍然有洒水车喷洒在花草上的气味，因此这里开始了忙碌的一天。
进门的是几十年来保持不变的旧国有风味，夹杂着面条茶的香气、糖火的甜味和豆汁的酸味。
张宁每天都很忙/拍照
透过玻璃窗，旧北京的各种小吃被整齐地打包在后面。艾沃沃，驴打滚，豌豆黄，麻球，姜丝叉，inby...光看着它们就让我流口水。
张宁护国寺小吃/照片
然而，这些都是北京人渴望的小吃。早上来这里的贪婪的人想要一杯热面条茶。
北京小吃的名称总是有些“用词不当”。例如，豆腐不是豆腐，面条茶不是茶。
面茶是由小米面粉制成的糊状物，颜色为浅黄色。往碗里放入芝麻糊，撒上芝麻盐和干姜粉。
绵茶北京日报照片
要吃北京小吃，必须学会自由，不要匆忙。面条茶端上来后，不耐烦的人一咽下就会大叫。
像北京先生一样，他买了一碗有两个核桃的面条茶，并把它拿到座位上。他先揉了揉核桃，聊了一会儿。父母把它摇了出来，他们的手在出汗，面条茶很热。喝一大杯就对了。
在旧北京，重要的是不用勺子和筷子喝面条茶，用手拿着碗，然后把碗吸干。喝完后，碗是干净的，手是干净的，嘴是干净的，这就足够了。
喝完面条茶，吃了肉烧饼后，你就可以心满意足地离开了。
如果你沿着这条街走在护国寺小吃门外，你会很高兴你吃喝完了出来。否则，整条街到处都是小吃，即使你饿了，你也不能动你的脚。
何翟逸炒肝、万光济老鲍贝都、新川棉官、老贝扎江面...到处都有小吃店，说它是美食和饮料的天堂，这一点也不夸张。
《满光集报》张度小营/照片
如果你不熟悉这个地方，你会好奇的。护国寺街为什么有这么多小吃？
这仍然要从它的历史开始。
一座生活艰难的古庙。
顾名思义，这条街和小吃店都是以北京著名的护国庙命名的。
然而，由于历史悠久，寺庙的痕迹很难找到，许多人不知道它背后的故事。如果你走在街上，问一个古老的北京，寺庙还在吗？
他肯定会说他早就走了。
事实上，在花丛深处的胡同旁边，被几栋高层建筑包围着，仍然是寺庙中唯一的金刚寺。
张筱膺/现存护卫寺金刚殿照片
红墙、绿色琉璃瓦和斑驳的彩绘早已失去了皇家寺庙的荣耀和气魄，被埋在繁忙的街道上。
护国殿最初是元朝时起飞的总理府，后来被改造成朝拜国殿。明朝宣德四年(1429年)，它被命名为大龙山寺，后来改名为大龙山国家保护寺。
清朝康熙六十一年(1722年)，这座寺庙进行了大规模的修缮，改名为国家保护寺，也称为西寺。与东寺的龙符寺相呼应，它是当时首都最大的寺庙之一。
20世纪30年代的护国寺大门
根据这种计算，保护国家的寺庙有700多年的历史，但它的生活一直很艰难。
明末清初，它被军事大火摧毁，清光绪二十六年(1900年)被义和团事件摧毁，光绪三十三年(1907年)五月又被大火摧毁，1920年一月又被大火摧毁。
在晚清的《艳豆杂勇》中，他感叹道:“这座压抑的古庙太荒凉了，给沧桑和心碎带来了震撼。正是因为那一年的一场大火，枯木和碎碑才在夕阳下哭泣。”
1935年，刘敦桢，守护寺金刚殿，北平守护寺遗址
到20世纪70年代末，寺庙里只有金刚殿和藏书楼。不幸的是，2004年6月20日又发生了一场火灾，地下寺庙消失了。
为什么寺庙总是被大火困扰？
一度繁荣的庙会
老一辈北京人应该还记得，龙符寺、白塔寺和护国寺的庙会是北京最热闹的地方。
在过去，做生意的小贩必须赶到庙会，因为庙会的上游有很多人，生意很容易做。
护国寺庙会每八点举行一次，每次都熙熙攘攘。从文物和珠宝到针和线头，在这个庙会上没有什么是买不到的。
过去的护国寺庙会
燕京的《年度纪事报》上写道:“寺庙开张那天，有很多百货商店，包括珍珠玉石、丝绸、衣服、食物、古董、字画、花鸟、昆虫和鱼，还有普通的日用品、星星和杂技。这是首都最大的集市之一。”
然而，最令人兴奋的是那些卖零食的人的喊叫声，比如红烧饼、切块饼、豌豆黄、艾沃沃窝、豆汁、面条茶、老豆腐...所有这些看起来都很明亮，闻起来很香。
寺庙的熏香和庙会的“烟火”融入了一种特殊的气氛。
据说一个油条小贩曾因粗心引起火灾，毁坏了寺庙里的大部分寺庙。
这些年来，寺庙的围墙一点一点地消失了，大火一次又一次地抹去了木质的殿堂，保护国家的寺庙慢慢地从城市的背景和人们的记忆中消失了。
护国寺街张筱膺/照片
寺前，护国寺街(Huguo Temple Street)从2009年到2011年进行了改造，再次成为繁华的商业街。护国寺街的镀金人物突然出现在街上。
无论如何，当人们走过这条古老的街道，品尝寺庙的小吃时，他们总是充满对寺庙传说的遐想。
张筱膺在金刚厅/照片
别忘了，这座寺庙的金刚殿仍保留在这座古城的灰色瓷砖中，它的故事还会继续。
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